Ученые выяснили, что пристрастие к продуктам глубокой промышленной переработки (чипсы, снеки, сладости, выпечка, мороженое и проч.) сопоставимо с уровнем распространения алкогольной и никотиновой зависимостей. Об этом отмечается в исследовании, опубликованном в British Medical Journal.
Распространенность пищевой зависимости в мире достигает 14% у взрослых и 12% у детей – это показал обобщающий анализ более 280 тематических исследований, проведенных в 36 странах.
При этом уровень скрытой зависимости у детей беспрецедентен, передает «Российская газета». А в популяциях с определенными клиническими диагнозами распространенность пищевой зависимости достигает 32% у людей с ожирением, перенесших бариатрическую хирургию, и более 50% у лиц с расстройствами пищевого поведения. Пищевая зависимость приводит к ухудшению физического и психического здоровья и снижению качества жизни.
Как показало исследование, наиболее рискованны с точки зрения привыкания это продукты глубокой промышленной переработки, которые содержат рафинированные углеводы и добавленные жиры (сладости, выпечка и всевозможные закуски, в том числе соленые).
Рафинированные углеводы или жиры вызывают всплеск дофамина в определенных отделах головного мозга, аналогичный тем, которые наблюдаются при употреблении никотина и алкоголя.
Возникновению зависимости могут способствовать также вкусовые добавки, которые усиливают сладкий и соленый вкус. Они могут выступать мощными усилителями воздействия калорий на кишечник.
Ученые не дают конкретных советов, но вывод напрашивается сам собой: просто приготовленная домашняя еда с минимальным использованием сахара и жира, как и всевозможных химических добавок.
